La qualità dell'acqua ha un impatto significativo sull'acquacoltura. Pertanto, è fondamentale che gli operatori del settore conoscano gli indicatori di rilevamento, effettuino controlli regolari sulla qualità dell'acqua e reagiscano tempestivamente alle variazioni di tali indicatori.
I principali parametri da analizzare per le acque di acquacoltura includono pH, azoto ammoniacale, ossigeno disciolto, nitriti, solfuri e salinità. Tra questi, l'ossigeno disciolto e un pH adeguato sono condizioni essenziali, mentre l'azoto ammoniacale, l'azoto nitrico e i solfuri sono le principali sostanze tossiche prodotte dal metabolismo di pesci e gamberi. La misurazione accurata e tempestiva della concentrazione di queste sostanze, e la conseguente adozione di misure appropriate, possono migliorare significativamente il tasso di sopravvivenza di pesci e gamberi e ridurre i costi di allevamento.